5-letek cukrászoknak

Barackos desszert 

Tészta
Muffin 100: 400 g
Sárgabarack Extra: 100 g
víz: 160 g
olaj: 160 g

A tészta hozzávalóit kézi habverő segítségével elkeverjük, majd kikenjük
a kívánt vastagságúra. Sütése: 170 °C-on 25-30 perc. Az elkészített piskótából
2 db 60x10 cm-es lapot vágunk.

Barack betét
Sárgabarack Extra: 300 g
Zeesan Neutral: 30 g

A Sárgabarack
Extra tölteléket botmixerrel összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a Zeesan Neutralt.

Tejszínes krém
Sárgabarack Extra: 375 g
narancs héja és leve: 1 db
lapzselatin: 4 db
felvert tejszín: 375 g

Fölmelegítjük a Sárgabarack Extra tölteléket a narancs levével és héjával, majd hozzáadjuk a beáztatott lapzselatint. Visszahűtés után hozzáadjuk a felvert tejszínt. 

Epres desszert

Tészta
Quick 75: 40 g
tojás: 500 g
cukor: 110 g
liszt: 220 g
sütőpor: 10 g
víz: 70 g

A tészta hozzávalóit 8 perc alatt gyors fokozaton kihabosítjuk, majd kikenjük a kívánt vastagságúra. Sütése: 200 °C-on 5-7 perc. Az elkészített piskótából 2 db 60x10 cm-es lapot vágunk.

Epres-tejszínes krém
Zee Eper: 80 g
felvert tejszín: 300 g
víz: 80 g

A Zee Epret a vízzel elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Epres gyümölcs réteg
Fruit Filling Eper: 300 g
Zeesan Neutral: 30 g

A Fruit Filling Epret botmixerrel össze­turmixoljuk, majd hozzákeverjük a Zeesan Neutralt.

Tejszínes-krémtúrós réteg
Zeesan Cheese: 100 g
víz: 200 g
natúr joghurt: 50 g
felvert tejszín: 150 g
citrom lereszelt héja: 1 db

A vizet, a natúr joghurtot és a Zeesan Cheese-t elkeverjük, utána hozzáadjuk a tejszínhabot és a citromhéjat.

Felületi dekoráció
Fruit Filling Eper: 300 g
víz: 80 g
zselatin: 8 g

A hideg vízből és a zselatinból zselatinmasszát készítünk, majd felmelegítjük. Hozzáadjuk a leturmixolt Fruit Filling Eper töltelékhez. Tetszőleges formába töltjük és fagyasztjuk. 

Meggyes mille feuille

Tészta
Porcukron nyújtott élesztő nélküli leveles tészta lap.

Krém
Arabesque 29 fehércsokoládé: 300 g
Sárga Vanília paszta: 30 g
tejszín 1.: 200 g
tejszín 2.: 500 g
lapzselatin: 8 db

A tejszín 1-et felforraljuk. A lapzselatint a hideg vízben történő áztatás után beletesszük a forró tejszínbe, és így ráöntjük a fehércsokoládéra, majd simára keverjük. Hozzáadjuk a Sárga Vanília pasztát és a hideg tejszínt. Hűtőben dermesztjük, majd gépi habverő segítségével kihabosítjuk. Végül simacsöves nyomózsákból dresszírozzuk az előkészített tésztára a krémet.

Meggyréteg
Fruit Filling Meggy: 300 g
víz: 80 g zselatinpor: 8 g

A zselatint duzzasztjuk a vízzel, majd felmelegítjük, és hozzáöntjük a Fruit Filling Meggyhez. Dermesztjük, majd a kívánt formára vágjuk. 

Teás lime desszert

Tészta
Fantasy Lemon Cake: 300 g
víz: 80 g
tojás: 80 g
étolaj: 80 g
lime lereszelt héja
1 db zöld ételfesték

A hozzávalókat kézi habverővel összekeverjük, majd kikenjük a kívánt vastagságra. Sütés: 170 °C-on 20-25 percig A kisült tésztából 2 db 60x10 cm-es lapot vágunk.

Fehércsokoládés-­teás réteg
Arabesque 29 fehércsokoládé: 300 g
lefőzött fekete tea: 150 g
lapzselatin: 3 db

A lefőzött forró teába belekeverjük a beáztatott lapzselatint, majd ráöntjük a fehércsokoládéra, és simára keverjük. Gépi habverővel lassú fokozaton kihűlésig keverjük. Ezt a krémet töltjük a két piskótalap közé.

Joghurtos krém
Zeesan Joghurt: 150 g
víz: 300 g
citrom lereszelt héja és leve
1 db felvert tejszín: 300 g

A Zeesan Joghurtot elkeverjük a vízzel, és hozzáadjuk a citrom levét és héját. Utána hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Felületi dekoráció
Arabesque 29 fehércsokoládé: 300 g
tej (3,5%): 230 g
glükózszirup: 230 g
zselatinlap: 6 db
bergamot olaj: 3 csepp z
sírban oldódó zöld ételfesték

A tejet a glükózzal felmelegítjük 80 °C-ra, majd hozzáadjuk a beáztatott zselatinlapokat. Ezt öntjük rá a fehércsokoládéra, majd egy botmixer segítségével beledolgozzuk a zöld ételfestéket.

Karamellás málnás desszert 

Tészta
Caramellooo: 400 g
tojás: 100 g
olaj: 100 g
víz: 100 g

A hozzávalókat kézi habverővel összekeverjük, majd kikenjük a kívánt vastagságra.
Sütés: 170 °C-on 20-25 percig
A kisült tésztából 2 db 60x10 cm-es lapot vágunk.

Tejszínes-sós karamellkrém
Sós Karamell variegato: 200 g
zselatinpor: 10 g
víz: 50 g
felvert tejszín: 400 g

A zselatint duzzasztjuk a vízzel, majd felmelegítjük és hozzáöntjük a variegatohoz. Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Málnaréteg
Fruit Filling Málna: 300 g
zselatinpor: 8 g
víz: 80 g

A zselatint duzzasztjuk a vízzel, majd felmelegítjük, és hozzáöntjük a Fruit Filling Málnához. Ezután papírral bélelt formában fagyasztjuk.