Mr. Korn Dinkel

A Mr. Korn Dinkel tönkölymagvakat tartalmaz; ezeket 60-65°C-on több órán át főzzük és puhítjuk, hogy teljes mértékben telítődjenek vízzel, tovább javítva a késztermék minőségét. Az alacsony hőmérsékletű puhítás lényege, hogy az enzimaktivitás itt még optimális folyamatban van, és a magvak határozott ízt és aromát kapnak.

A Mr Korn Dinkelhez tej- és ecetsavakat is adagolunk, hogy optimális PH-értéket adjon a tésztának. A késztermék ettől tartós és ízletes lesz, de az élvezeti érték növelése mellett az is fontos, hogy a termékbe plusz rost és ásványi anyag is jut, ami gazdagabb és kiegyensúlyozottabb táplálékot jelent.

⇒ hosszabb frissesség

⇒ jól rágható, puha magvak

⇒ nem vonja el a vizet a bélzettől, ezért lassabban szárad ki a termék

⇒ ropogósabb héjszerkezet

Silkgrain Vital Rozs

A Silkgrain Vital Rozs egész és csírázott rozsmagvakat tartalmaz, melyeket főzés előtt csíráztatunk, illetve alacsony hőfokú főzés után kovászban fermentálunk. A csíráztatással malátacukor keletkezik a mag belsejében, ami még karakteresebbé varázsolja a rozstermékek ízét. A rozscsíra magas B és E vitamin-tartalma fokozza a késztermék értékét.

Az alacsony hőmérsékletű puhításnak köszönhetően karakteresebb íz- és aromaanyagok alakulnak ki a magvakban.  Emellett a Silkgrain Vital Rozshoz rozskovászt is adunk, és a magvak ezzel fermentálódnak 8-24 órán keresztül. Az így fermentált termék megadja a tésztának az optimális PH-értéket, tartóssá és ízletessé téve a készterméket.

⇒ hosszabb frissesség

⇒ jól rágható, puha magvak

⇒ nem vonja el a vizet a bélzettől, ezért lassabban szárad ki a termék

⇒ ropogósabb héjszerkezet