Nem tudni még, hogy igazuk lesz-e a jövőkutatóknak, akik szerint az emberiség jövője a húsevés elhagyásán múlik, de az biztos, hogy rengeteg ember már ma is így táplálkozik; ők a vegetáriánusok. De míg ők esznek sajtot, tojást, vajat, addig a vegán étrend szerint élők még egy lépéssel tovább mennek, és mindenféle állati eredetű ételt elhagynak, vagyis kizárólag növényi alapanyagokból sütnek-főznek.

Sok vegán azért választotta ezt az utat, mert úgy gondolják, hogy az állattenyésztés kegyetlen iparággá vált, ők pedig nem akarják, hogy az állatok szenvedjenek. Mások szerint a tej-, hús- és tojástermelés nagy terhet ró a környezetünkre, ezért inkább a kevesebb termőföldet és energiát igénylő növénytermesztést támogatják a döntésükkel. Egy dologban azonban mindannyian hasonlók: nagyon tudatosan odafigyelnek arra, hogy az ételükben még véletlenül se legyen állati eredetű termék. Ez a szempont még akkor is fontos számukra, ha bármi mást vásárolnak, vagyis szinte biztosan nem vesznek meg olyan ruhát vagy árucikket, ami selyemből, gyapjúból, bőrből vagy akár méhviaszból készül – és ezt a sort nagyon hosszan folytathatnánk.

Meglepően hangzik, de még a nem vegán vásárlók közül is rengetegen választanak olyan pék- vagy cukrászkészítményt, ami a ’Vegán’ címkét viseli. Ennek az az oka, hogy a közelmúltban ez a szó már nemcsak a szigorú étrendhez kötődik, hanem a fenntarthatósághoz és az egészségtudatossághoz is, márpedig a legújabb kutatások szerint a világ népességének fele ezt is szem előtt tartja a vásárlásai során. De bármennyire tudatosak is a vevők, a kiváló ízről és a széles választékról sem szeretnének lemondani, hiszen miért tennék jobb hellyé a világot, ha közben nem találnak örömöt benne?

Az emberek tehát továbbra is minőségi termékeket keresnek, amelyek legalább olyan finomak és egészségesek, mint a hagyományos készítmények. Éppen ezért a mai pékségek és cukrászatok számára létfontosságú, hogy lépést tartsanak a korral, és látványosan bővítsék a növényi alapanyagokból készített termékeik kínálatát. Mi a Zeelandiánál azt válaszoljuk erre a kihívásra: kezdjünk már ma másképp gondolkozni, hogy megalapozzuk a holnap sikerét!